半額の魚を冷凍保存したい！あり？なし？

保存方法を工夫すれば、安く便利に魚をストックできます。

干物にすると保存期間が長くなりますが、それよりもお手軽なのが冷凍で、冷凍保存は、「あり！」です。

ポイントは、素早く解凍、酸化や乾燥を防ぐこと。もちろん書かれている消費期限は、関係なくなり、自己判断になりますが、考え方と一例を紹介します。

内臓ついていて、冷蔵ではすぐダメになります。直ぐに調理するか冷凍です。

買って帰って、水でザット洗って、水で浸しながらチャック袋に入れて冷凍庫へ。

時は流れ、2年後の10月。

↓左端に昇華した霜が付いていますが、チャックしているのでそこまで影響なし。

冷凍庫一掃も兼ねて、そろそろ食べようかな。

まずは袋の状態で流水解凍1分。表面が溶けたところで袋の外に出します。

（平たく冷凍すると、速やかな解凍につながります）

↓取り出すとこのような状態なので、ザルの上で流水解凍。

2分後にはこの状態。

バラバラになった時点で速やかに調理を始めます。

冷凍で時間が停まっていたので、半額で買ってきた日の深夜ぐらいの鮮度と考えて大丈夫です。

冷凍で鮮度が良くなる事はありません。若干悪くなる程度です。乾燥すると酸化して品質悪化となるので、冷凍中に空気に触れないようにするのがポイントです。

今日はメニューが決まっていて食べられないので帰宅後そのまま冷凍庫へ。

2－3週間で、流水解凍して焼いて食べるから多少酸化してもいいや！という状態。

表面を流水解凍してからグリルに入れて、いつもより弱火で中までしっかり熱がかかるように焼く予定です。

サバサイズだと熱が通らないので三枚おろしぐらいにしないといけませんが、サンマサイズなら大丈夫です。

バイキンがどこまで増えるか、焼くならこのぐらいでいいかな、などを考えると、冷凍はすごく便利なのです。

漬けにして冷凍などは最高にお手軽です。他にも手軽に保管する方法、詳しくは「こちら」から。

一番のおススメは、一食分にしたお刺し身！「こちら」

半額の丸魚をさばいてお刺し身はチョット不安かもですが、サク状態のブリをヅケにして一食分に冷凍など、とてもお手軽にいつでも刺身が食べられるようになります。

ポイントは、流水解凍で速やかに解凍して直ぐに食べる！という事です。