日本の水産物の高品質維持・加工技術について
鹿児島大学産学・地域共創センターの木村郁夫先生に『日本の水産物の高品質維持・加工技術』について、ご寄稿、連載を頂きます
木村先生は、1972年に北海道大学水産類に入学し水産学部を卒業、同大学院にて魚肉タンパク質の生化学的研究を行い、1980年日本水産株式会社に入社，中央研究所にて冷凍すり身研究や水産加工新技術開発に従事。その間に（独）水産総合研究センター中央水産研究所の利用加工部長として2年間出向。その後、2009年に鹿児島大学水産学部教授として赴任し10年間教育と研究に携わり、定年退職後，現在の産学・地域共創センターの特任教授として大学と地域を結ぶ活動をされております。
第１回 第一回『鮮度がよいとは・・』 日本水産物の輸出活性化にK値を活用しましょう。スタート！
