ホタルイカをさばく！ 釜ゆでから刺身まで ホタルイカを食べる
ホタルイカをさばく！
小さくて可愛くてオイシソウなホタルイカ。寄生虫がいるので内臓は生食ダメ！です。
加熱が多いですが、刺身の場合は①冷凍か②内臓を取ることが必要です。
食べ方例 加熱 釜ゆで（桜煮）
沸騰したお湯に30秒か中心まで60度以上になれば安心です。
家では沸騰したお湯に2分程度でどうぞ。
↓塩を少し入れた沸騰したお湯にエイ！一部お湯につかっていなくて目が透明！しっかり浸して！
↓そろそろ2分。イカの皮（収縮胞）から桜色が染み出ていますね。
桜の時期の桜の色になる釜ゆでが桜煮とも呼ばれます。
お湯から揚げたら、すぐに冷やすことで旨味が逃げにくくなるので、氷水がおススメ。
ザルに上げるとプックラ美味しそう。
酢味噌でもお塩でもお好みでどうぞ！
食べ方例 加熱 天ぷら
食べ方例 加熱 炊き込みご飯
プロの技。目玉と骨は取り去られ、お米を炊いた後に並べて熱を通していました。
食べ方例 生食（解凍） さしみ
冷凍されている場合は丸ごとでもOKです。
冷凍されてから解凍された状態で、このように売られています。パクっとどうぞ！
目が苦手な方は・・・頑張って取ってください。
食べ方例 生食 さしみ
内臓を取り、足と胴体部分を刺身として食べます。
ホタルイカは小さいのでスルメイカよりも難しいですが、基本は一緒です。
ホタルイカのさばき方
「こちら」のいかのさばき方を参考にしてもいいですが・・・。
ハサミでチョキンと胴体を切って・・・口をピンセットで取って・・・・
腕をつかんで胴体と切り離し・・・・
骨を抜いて。。。。
水でザザッと洗って盛り付けてください！
手間を考えると大変ですが、身投げしたホタルイカは砂を噛んでいることがあるので、このようにしてあげるとジャリットしないで安心です。
