フグ毒 食中毒を考える

「フグは食べたし、命は惜しし」、「鉄砲」、「北枕」でもわかるように、フグは毒が有名です。

ほとんどが自分でさばいた場合の食中毒事例です。

フグをさばくのは免許が必要なので自分では調理しないようにしましょう。

厚生労働省HPより引用

〇食べてもいいの?しらす干しの中のフグの稚魚

しらす干しに混入するサイズであれば、トラフグやクサフグの稚魚の毒量は1ngと極めて微量で、成人の致死量はその100-200万倍とされているため、しらす干しにフグの稚魚が混入していても健康への影響は極めて低いと考えてよさそうです。

ただし。食品衛生法上、フグは有毒部位を取り去ってから流通させないと法律違反で、いかに小さくとも販売禁止です。法律は法律です・・・・。

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