ハッカクをさばく！　塩焼き、刺身・・・甲殻類の旨味？

八角のさばき方（簡単な塩焼き編）ハッカクをさばく！

名前の由来「こちら」を知れば、少し不思議な形も納得。買ってください。

シッポは切られていましたがヒレをチェック。まずは特別に大きな邪魔なヒレを切りましょう。

キッチンバサミでチョキチョキと。

↓別個体。シッポありだとこんな感じになります。相変わらずヒレが大きい。

唐揚げにしておいしく食べられるらしい。ウロコは痛そう！だけどそこまで痛くないです。でも硬いので捕食者は食べにくいでしょう。

海底にいるタイプなので、座りがよくて真上から背開きできます。ウロコが固いので腹側を切ってしまうことも少ないので失敗しにくいです。

 

背開きしたら内臓を洗って水気を取って塩焼き！

グリルが汚れないように、塩焼きに便利なアルミホイルの上で焼きます。

内臓が入っていた場所に脂がたまるので、捨てずにご飯にかけてどうぞ‼

甲殻類のようなうまさ？を堪能。頭も隅々まで食べてしまいました。

八角の刺身！

お刺し身も美味しい！

↓お刺し身をしっかりとりたい！けど、塩焼きも楽しみたい！我儘に頭側は塩焼き、シッポはお刺し身に！

内臓まで黒いのは・・・ノドグロの喉が黒いのと同じ理由です「こちら」。

刺身用は、しっぽ側を三枚におろして・・・真っ白。アブラたっぷり。ウマソウ。

上の身を硬いウロコも落として・・・

↓ウロコが硬くてうまく取れなかった！

盛り付けで挽回してください！

さらにうまく捌きたければ、また買ってみてください！

ハッカクの丸干し！

札幌市場で見かけたハッカクの丸干し！

アジが凝縮されていて美味しそう！そして、硬いウロコが無いので、食べやすそう！

あとは焼くだけですが・・・ハッカクを知った今、皆さんは・・・買いますか？買いませんか？

トクビレ、ハッカク。変な形に思えても、ちょっと知れば美味しそうに感じるハズです。

期待を裏切らない、凛々しくも可愛い八角を食べてみてください！

他の様々な魚のさばきかたは「こちら」！