ホタテのさばき方！　BBQでホタテを食べる時の必殺技

ホタテのウロは「貝毒」がある場合があります（定期的に海でチェックされているので普通は大丈夫ですが）。

また、カドミウムがウロだけに貯まるため、心配な方は避けたほうがいいでしょう（たくさん食べなければ大丈夫！稚貝なら少ないから大丈夫！と食べる人もいます）。

稚貝なら二枚の貝を上下に広げながら、ステーキ用のナイフやスプーンで、貝と身の間を殻に沿うように少しずつカリカリすると、貝柱が殻からきれいに外れます。

こんな感じでパカっと開きます。

うむ。リッパ！

こっちは隙間なし。

こっちは隙間アリ！（閉じた時にこの隙間から水が出て、ホタテは泳ぐのだ！）

この隙間からステーキナイフを殻に沿って当てると・・・・

開きました。貝柱だけを「切る」というよりは「はがす」感じでチャレンジしてみてください。

開けたホタテ、もう片側の貝柱もはがしましょう。

コロンと取れるようになれば、ホタテの殻のくぼみが深い方を下にして、浅い方をフタにして焼きます。

よさげになってきたらフタの殻をとって、ホタテの身だけを裏返して、フタをして焼きます。

ホタテの汁はこぼれません！